Басты бет » «Тамақ өнімдерін талдау» зертханасы

«Тамақ өнімдерін талдау» зертханасы

Омарова Айгүл Серікбайқызы

+7 (7172) 64-78-72

foodsafety@inbox.ru

Сарыарқа ауданы, Абай көшесі 150 жыл 22/3

Қызметі
“Тамақ өнімдерін талдау”зертханасы

“Тамақ өнімдерін талдау” зертханасының қызметіне мыналар кіреді:

ҚР әртүрлі өңірлерінің ветеринариялық объектілерінен жеткізілетін жануарлардан алынатын шикізаттың қауіпсіздігі бойынша мониторингтік зертханалық зерттеулер жүргізу.

Облыстық және аудандық деңгейдегі ветеринариялық мамандарға консультациялық көмекті жүзеге асыру.

Зерттеу нысаны-жануарлардан алынатын шикізат (сиыр еті, шошқа еті, қой еті, жылқы еті, құс еті, бал, жұмыртқа және шикі сүт).

Зерттеу әдістері — зерттеу жүргізу кезінде микробиологиялық, масс-спектрометриялық, хромато-масс-спектрометриялық, газ хроматографиясы, иммунохимиялық, спектрометриялық, паразитологиялық зерттеу әдістері қолданылады.

“Тамақ өнімдерін талдау” зертханасы өз қызметін 103 “тамақ қауіпсіздігін қамтамасыз ету” кіші бағдарламасы бойынша 249 “мал шаруашылығын дамыту және мал шаруашылығы өнімдерін өндіру, қайта өңдеу, өткізу үшін жағдай жасау”бюджеттік бағдарламасы шеңберінде жұмыс жоспарына сәйкес жүзеге асырады.

Микробиологиялық және паразитологиялық зерттеулер бөлімі

“Тамақ өнімдерін талдау” зертханасы келесі көрсеткіштер бойынша микробиологиялық зерттеулер жүргізеді:   

– мезофильді аэробты және факультативті-анаэробты микроорганизмдердің саны (КМАФАнМ);

– E. coli тобының бактериялары;

– патогендік микроорганизмдер, оның ішінде бактерияларды анықтау

Salmonella,

Staphylococcus аureus;

Listeria monocitogenes.

Бөлім туралы жалпы мәліметтер және жинақтау

Микробиологиялық зерттеулер жүргізуге арналған Кабинет 2-деңгейдегі биоқауіпсіздік шкафтарымен және зерттеулер жүргізуге арналған барлық қажетті жабдықтармен (термостаттар, биологиялық микроскоптар, Scan-100 колонияларын санауға арналған аспап, су моншалары, зертханалық таразылар, вортекс, Автоматты пипетатор, бактерицидтік ілмектерді күйдіруші, ауа рециркуляторы және т. б.) жабдықталған

Шкаф биологической безопасности
Весы лабораторные
Обжигатель бактерицидных петель
Термостат

Паразитологиялық зерттеулер толық емес гельминтологиялық зерттеу (НГИ) әдістерімен жүргізіледі, зерттеу объектілері шошқа етінің және балықтың үлгілері болып табылады, онда Гельминттердің мынадай түрлерінің тірі түрінде болуын немесе болмауын анықтайды: Opisthorchis felineus, Anisakidae, Diphyllobothriidae, Trichinella spiralis.

Трихенеллоскоп
Компрессорий МИС-7
Микроскоп стереоскопический

ХИМИЯЛЫҚ-ТОКСИКОЛОГИЯЛЫҚ ЗЕРТТЕУЛЕР БӨЛІМІ

Жануарлардан алынатын шикізаттағы ластаушы заттардың қалдық мөлшері иммуноферменттік талдау (ИФА) әдісімен скринингтік зерттеулер арқылы жүргізіледі. Бактерияға қарсы және гормоналды препараттардың 14 көрсеткіші анықталады.

Ластаушы заттардың қалдық мөлшерін анықтау жануарлардан алынатын шикізаттағы келесі Бактерияға қарсы және гормоналды заттарды сандық анықтау үшін бәсекеге қабілетті ферментке қарсы талдау (ИФА) болып табылады:

– Бактерияға қарсы препараттар: левомицитин (левомицикол), тетрациклин, пенициллин, стрептомицин, сульфанамид, сульфаметазин, бацитрацин.

– нитрофурандар (АМОЗ, АОЗ, SEM) ,

– микотоксин: афлотоксин М1;

– гормоналды препараттар (рактопамин, кленбутирол және тренболон). 

Тест антиген-антидененің өзара әрекеттесу реакциясы принципіне негізделген. Микротитр плашкалары анықталған заттың ақуыз конъюгатымен жабылған.

Бөлім туралы жалпы мәліметтер және жинақтау

Иммуноферменттік талдау әдісімен ластаушы заттардың қалдық мөлшерін анықтау бойынша талдау жүргізуге арналған кабинеттерде мынадай жарақтар болады: сору химиялық шкафы, айналмалы вакуум-концентратор, зертханалық шейкер, салқындатылған центрифуга, мультифункционалды центрифуга, шайқауға арналған әмбебап аппарат, қатты фазалы экстракцияға арналған вакуумдық жүйе, автоматты пипетаторлар, бір арналы және көп арналы үлестіргіштер, рН-метр, Автоматты планшетті жуу құрылғысы, планшетке арналған термошейкер, вортекс, термостат, multiskan FC планшеттік фотометр, аналитикалық таразы, зертханалық гомогенизатор.

Ротационный вакуум-концентратор
Шкаф вытяжной химический
Центрифуга с охлаждением
Термошейкер
Гомогенизатор лабораторный
Орбитальный шейкер
Твердофазный экстрактор
Спектрофотометр
Дозаторы механические
Весы аналитические

1. Мынадай хлорорганикалық пестицидтерді анықтау: ДДТ – дихлордифенил трихлорэтан және оның ДДД – дихлордифенил дихлорэтан және дде-дихлордифенил дихлорэтилен метаболиттері; альфа -, бета -, гамма-және гексахлорциклогексан (ГХЦГ) изомерлері газ хроматографиясы әдісімен жүргізіледі. Әдіс органикалық еріткіштермен хлорорганикалық пестицидтерді экстракциялауға, сығындыны тазартуға, содан кейін алынған ерітінділерді Электрон ұстағыш детекторы бар автоматты газ хроматографында (ЭЗД) кристаллюкс-4000м талдауға, хлорорганикалық пестицидтердің құрамын анықтауға және олардың массалық үлесін анықтауға негізделген.

“Кристаллюкс 4000м” газ хроматографы

2. Стронций-90 және цезий-137 үлестік белсенділігін анықтау бойынша Радиологиялық зерттеулер жүргізу үшін “Прогресс” бағдарламалық қамтамасыз етуімен сцинтилляциялық бета-гамма-спектрометр пайдаланылады, анықталатын үлгілердің белгіленген нормативтерге сәйкестігін анықтау мақсатында жергілікті Сынамаларды өлшеу әдісі қолданылады.

Сүттің, жұмыртқаның және балық үлгілерінің жергілікті сынамаларында сенімді нәтиже алу үшін алынған концентратты кейіннен өлшей отырып, сынамаларды термиялық шоғырландыру (кептіру және күлдендіру) жүргізіледі.

“Прогресс-БГ” спектрометриялық кешені

3. Диоксиндердің шекті рұқсат етілетін концентрациясының мөлшерін анықтау 17 жоғары уытты полихлорланған дибензо-N-диоксиндер мен дибензофурандардың массалық концентрациясын сәйкестендіру және өлшеу мақсатында жүргізіледі:

– 2,3,7,8-тетрахлордибензо-N-диоксин;

– 2,3,7,8-пентахлордибензо-N-диоксин;

– 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензо-N-диоксин;

– 1,2,3,6,7,8-гексахлордибензо-N-диоксин;

– 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензо-N-диоксин;

– 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензо-N-диоксин;

– октахлордибензо-N-диоксин;

– 2,3,7,8-тетрахлордибензофуран;

-1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран;

-2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран;

-1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран;

-1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран;

-2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран;

-1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран;

-1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран;

-1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран;

– октахлордибензофуран.

Талдау әдісі органикалық еріткіштермен аналитикалық экстракцияға, powerprep автоматтандырылған сынама дайындау жүйесімен (экстракция және тазарту) сығындыны дәйекті тазартуға, (FMS) әртүрлі сорбенттерге және DFS (Thermo Fisher Scientific) Қос фокусталған хромато-масс-спектрометрия әдісімен сандық талдауға негізделген, суррогат изотоптық таңбаланған стандарттар-аналогтар сынама дайындау сатысында сынамаға енгізілетін анықталатын қосылыстар.

DFS (Thermo Fisher Scientific) Қос фокусталған жоғары ажыратымдылықтағы хромато-масс-спектрометрі және powerprep (FMS) автоматтандырылған сынама дайындау жүйесі (экстракция және тазалау)

4. Үлгілердегі уытты элементтердің (қорғасын, мышьяк, кадмий, сынап) шекті рұқсат етілген концентрациясының мөлшерін анықтау индуктивті байланысқан ICP/MS 7700 плазмасымен масс-спектрометрия әдісімен, (Agilent Technologies) сынаманың қысыммен алдын ала минералдануымен жүргізіледі. Құрылғыда анализатордың жұмысын едәуір жеңілдететін жүйені автоматтандырылған баптау және оңтайландыру бар. Бұл екі функция да бір бағдарламада (ICP-MS MassHunter) қамтылған. Бағдарламалық жасақтама белгілі бір әдіске тән белгілі бір жүйелік параметрлерді қолдануға арналған.

Agilent 7700 индуктивті байланысқан плазмалық Масс-спектрометр

Бөлім туралы жалпы мәліметтер және жинақтау

Химия – токсикология бөлімінің кабинеттерінде мынадай жабдықтар бар: химиялық сору шкафы, Автоматты пипетаторлар, бір арналы үлестіргіштер, вортекс, құрғақ өрт сөндіру шкафы, Су моншасы, ультрадыбыстық монша, сынама дайындауға арналған зертханалық пеш, су деионизаторы, муфельді пеш, аналитикалық таразы, зертханалық таразы, ICP/MS индуктивті байланысқан плазмасымен масс-спектрометрия 7700 (Agilent Technologies), DFS (Thermo Fisher Scientific) Қос фокусталған жоғары ажыратымдылықтағы хромато-масс-спектрометрі, powerprep FMS автоматтандырылған сынама дайындау жүйесі, кристаллюкс газ хроматографы-4000м, Прогресс-БГ бета-гамма спектрометрі.

Печь лабораторная для пробоподготовки
Шкаф вытяжной
Баня ультразвуковая и деионизатор воды
Весы аналитические
Дозаторы
Шкаф вытяжной химический