Лаборатория «Анализ пищевой продукции»

Омарова Айгуль Серикбаевна

+7 (7172) 64-78-72

foodsafety@inbox.ru

Сарыаркинский район,улица 150 лет Абая 22/3

ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
Лаборатории «Анализ пищевой продукции»

В деятельность лаборатории «Анализ пищевой продукции» входит:

Проведение мониторинговых лабораторных исследований по безопасности сырья животного происхождения, доставляемых с ветеринарных объектов различных регионов РК.

Осуществление консультативной помощи ветеринарным специалистам областных и районных уровней.

Объектом исследований являются сырье животного происхождения (говядина, свинина, баранина, конина, птица, мед, яйцо и сырое молоко).

Методы исследований — при проведении исследований используются микробиологический, масс-спектрометрический, хромато-масс-спектрометрический, газовая хроматография, иммунохимический, спектрометрический, паразитологические методы исследования.

Лаборатория  «Анализ пищевой продукции» осуществляет свою деятельность в соответствии с планом работ, в рамках бюджетной программы 249 «Создание условий для развития животноводства и производства, переработки, реализации продукции животноводства» по подпрограмме 103 «Обеспечение пищевой безопасности».

Отдел микробиологических и паразитологических исследований

Лаборатория «Анализа пищевой продукции» проводит микробиологические исследования по следующим показателям:   

— количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ);

— бактерии группы кишечной палочки;

— патогенные микроорганизмы, в т.ч. выявления бактерий рода Salmonella,

Staphylococcus аureus;

Listeria monocitogenes.

Общие сведения об отделе и укомплектованность

Кабинет для проведения микробиологических исследований оборудованы шкафами биобезопасности 2-го уровня и всем необходимым оборудованием для проведения исследований (термостаты, микроскопы биологические, прибор для подсчета колоний Scan-100, бани водяные, лабораторные весы, вортекс, пипетатор автоматический, обжигатель бактерицидных петель, рециркулятор воздуха и др.)

Паразитологические исследования проводятся  методами неполного гельминтологического исследования (НГИ), объектами  исследования являются образцы мяса свинины, и рыбы в которых определяют наличие или отсутствие в живом виде следующих видов гельминтов: Opisthorchis felineus, Anisakidae, Diphyllobothriidae, Trichinella spiralis.

ОТДЕЛ ХИМИКО-ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ

1. Остаточное количество загрязняющих веществ в сырье животного происхождения проводятся путем скрининговых исследований методом иммуноферментного анализа (ИФА). Определяются 14 показателей антибактериальных и гормональных препаратов.

Определение остаточного количества загрязняющих веществ представляет собой конкурентный иммуноферментный анализ (ИФА) для количественного определения следующих антибактериальных и гормональных веществ в сырье животного происхождения:

-антибактериальные препараты: левомицитин (хлорамфеникол), тетрациклин, пенициллин, стрептомицин, сульфанамид, сульфаметазин, бацитрацин.

— нитрофураны (АМОЗ, АОЗ, SEM),

— микотоксин: афлотоксин М1;

— гормональных препаратов (рактопамин, кленбутирол и тренболон). 

В основе теста лежит принцип реакции взаимодействия антиген-антитело. Микротитровальные плашки покрыты белковым конъюгатом определяемого вещества.

Общие сведения об отделе и укомплектованность

Кабинеты для проведения анализов по определению остаточного количества загрязняющих веществ методом иммуноферментного анализа  имеют следующее оснащение: шкаф вытяжной химический, ротационный вакуум-концентратор, шейкер лабораторный, центрифуга с охлаждением, мультифункциональная центрифуга, аппарат универсальный для встряхивания, вакуумная система для твердофазной экстракции, автоматические пипетаторы, одноканальные и многоканальные дозаторы, pH-метр, автоматическое промывочное устройство для планшетов, термошейкер для планшет, вортекс, термостат, планшетный фотометр Multiskan FC, весы аналитические, гомогенизатор лабораторный.

1. Определение следующих хлорорганических пестицидов: ДДТ — дихлордифенилтрихлорэтана и его метаболитов ДДД — дихлордифенилдихлорэтана и ДДЭ — дихлордифенилдихлорэтилена; альфа-, бета-, гамма- и изомеров гексахлорциклогексана (ГХЦГ) проводится методом газовой хроматографии. Метод основан на экстракции хлорорганических пестицидов органическими растворителями, очистке экстракта с последующим анализом полученных растворов на автоматическом газовом хроматографе с электронозахватным детектором (ЭЗД) КристалЛюкс-4000М для выявления состава и определения массовой доли хлорорганических пестицидов.

Газовый хроматограф «Кристаллюкс 4000М»

2. Для проведения радиологических исследований по определению удельной активности стронция-90 и цезия-137 используется бета-гамма-спектрометр сцинтилляционный с программным обеспечения «Прогресс» с целью определения соответствия определяемых образцов установленным нормативам используется метод измерения нативных проб.

Для получения достоверного результата в нативных пробах молока, яиц и  образцов рыб производятся термическое концентрирование (высушивание и озоление) проб с последующим измерением полученного концентрата.

Спектрометрический комплекс «Прогресс-БГ»

3. Определение количества предельно-допустимых концентрации диоксинов проводится с целью идентификации и выполнения измерений массовых концентраций 17 высокотоксичных полихлорированных дибензо-n-диоксинов и дибензофуранов:

— 2,3,7,8-тетрахлордибензо-n-диоксина;

-2,3,7,8-пентахлордибензо-n-диоксина;

-1,2,3,4,7,8-гексахлордибензо-n-диоксина;

-1,2,3,6,7,8-гексахлордибензо-n-диоксина;

-1,2,3,7,8,9-гексахлордибензо-n-диоксина;

-1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензо-n-диоксина;

-октахлордибензо-n-диоксина;

-2,3,7,8-тетрахлордибензофурана;

-1,2,3,7,8-пентахлордибензофурана;

-2,3,4,7,8-пентахлордибензофурана;

-1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофурана;

-1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофурана;

-2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофурана;

-1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофурана;

-1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофурана;

-1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофурана;

-октахлордибензофурана.

Метод анализа основан на экстракции аналитов органическими растворителями, последовательной очистке экстракта с применением  автоматизированной системой пробоподготовки (экстракция и очистка) PowerPrep, (FMS) на различных сорбентах и количественном анализе методом хромато-масс-спектрометрии высокого разрешения с двойной фокусировкой DFS (Thermo Fisher Scientific), с использованием суррогатных изотопно-меченых стандартов — аналогов определяемых соединений, вводимых в пробу на стадии пробоподготовки.

Хромато-масс-спектрометр высокого разрешения с двойной фокусировкой DFS (Thermo Fisher Scientific) и автоматизированная система пробоподготовки (экстракция и очистка) PowerPrep (FMS)

4. Определение количества предельно-допустимых концентрации токсических элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) в образцах проводится методом масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой ICP/MS 7700, (Agilent Technologies) с предварительной минерализацией пробы под давлением. Прибор имеет ав­то­мати­зиро­ван­ную нас­трой­ку и оп­ти­миза­цию сис­те­мы, которая зна­читель­но об­легча­ет экс­плу­ата­цию ана­лиза­тора. Обе эти фун­кции зак­лю­чены в од­ной прог­рамме (ICP-MS MassHunter). Прог­рам­мное обес­пе­чение нас­тро­ено на ис­поль­зо­вание оп­ре­делен­ных сис­темных па­рамет­ров, спе­цифич­ных для то­го или ино­го ме­тода.

Масс-спектрометр с индуктивно-связанной плазмой Agilent 7700

Общие сведения об отделе и укомплектованность

Кабинеты химико — токсикологического отдела имеют  следующее оснащение: шкаф вытяжной химический, автоматические пипетаторы, одноканальные дозаторы, вортекс, сухожаровой шкаф, баня водяная, баня ультразвуковая, печь лабораторная для пробоподготовки,  деионизатор воды, муфельная печь, весы аналитические, весы лабораторные, масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой ICP/MS 7700 (Agilent Technologies), хромато-масс-спектрометр высокого разрешения с двойной фокусировкой DFS (Thermo Fisher Scientific), автоматизированная система пробоподготовки PowerPrep FMS, газовый хроматограф КристалЛюкс-4000М, бета-гамма спектрометр Прогресс-БГ.